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碱性嫩黄是一种工业染料，化学名称为4，4'-碳亚氨基双（N，N-二甲基苯胺）单盐酸盐，别名碱性嫩黄O、C.I碱性黄2、奥拉明O、金胺、盐基淡黄、盐基槐黄、碱性槐黄等，为黄色均匀粉末，难溶于冷水和乙醚，易溶于热水和乙醇。溶于热水呈亮黄色，溶于乙醇呈黄色，水溶液温度超过70℃时会分解为四甲基苯甲酮，加入浓硫酸呈无色，稀释后呈淡黄色。
碱性嫩黄为非食用色素，主要用于麻、纸、皮革、草编织品、人造丝等的染色，其色淀用于油漆、油墨、涂料及橡胶、塑料着色等。
为什么会在食品中非法添加使用？
为改善食品外观，目前碱性嫩黄常被不法生产者添加在腐竹、腐皮、豆制品等食品中，以牟取非法利益。
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有哪些危害？
碱性嫩黄对皮肤黏膜有轻度刺激，可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状，人接触或者吸入碱性嫩黄都会引起中毒。长期过量食用，将对人体肾脏、肝脏造成损害甚至致癌。
禁用的历史：
2008年12月12日，卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》，碱性嫩黄被列为非食用物质。
检测方法：
目前，食品中碱性嫩黄的检验标准为福建省地方标准DB35/T897-2009《食品中碱性橙、碱性嫩黄O和碱性桃红T含量的测定》和浙江省地方标准DB33/T703-2008《食品和农产品中多种碱性工业染料的测定液相色谱-串联质谱法》，此外，还有商品化的碱性嫩黄快速检测试剂盒出现，将腐竹、腐皮等豆制品样品中的碱性嫩黄经提取、净化后鉴定，以确定样品中是否含有碱性嫩黄。
目前，我国卫生部、质检总局等开展的风险监测工作已将碱性嫩黄列入监控重点，加强了对豆制品等食品中碱性嫩黄的监管，防控碱性嫩黄被非法使用到食品中。
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